Nordisk kokkekniv – bein og lær
Denne kniven er litt annerledes. Den tar utgangspunkt i den nordiske bruksknivens enkle og robuste formspråk, men med én klar tanke: å skape en historisk inspirert kniv som fungerer virkelig godt på kjøkkenet.
Inspirasjonen kommer fra jernalderens og vikingtidens mange brukskniver. Kniver var blant de vanligste personlige redskapene i vikingtidens Skandinavia, og fra handelsplassen Birka er det funnet et stort antall kniver og knivfragmenter – Birka Vikingastaden oppgir nærmere tusen funn fra gravene og kulturlagene på Björkö. Knivene representerer ikke én bestemt modell, men en omfattende tradisjon av personlige redskaper til mat, håndverk og daglig arbeid.
Historiska museets materiale fra Birka viser også kniver med rester etter organiske håndtak, blant annet tre. Andre vikingtidsfunn viser hvordan horn, bein, tre og andre organiske materialer inngikk i datidens redskapskultur. Vår kniv er derfor ikke en kopi av ett bestemt Birka-funn, men en moderne videreføring av denne nordiske bruksknivtradisjonen.
Bladet er i 1060 karbonstål og har fått en bevisst høy sliping. Her beveger vi oss bort fra ren historisk rekonstruksjon og over i moderne funksjon: den høye slipingen gir finere geometri bak eggen og gjør kniven velegnet til grønnsaker, urter, kjøtt og annet arbeid ved skjærebrettet. Den brede bladflaten gjør det enklere å flytte ferdigkuttede råvarer.
Håndtaket er bygget opp av bein og lag på lag med lær, kombinert med detaljer i messing. Materialene gir kniven et varmt og organisk uttrykk – lyst bein mot mørkere lær og gyllen messing. Det lagdelte læret skaper et særegent grep der hvert lag blir synlig.
Med sine 199 gram har kniven en god og merkbar tyngde i hånden. Det kompakte bladet på 11 cm gjør den lett å kontrollere – enten maten tilberedes på kjøkkenet, i leiren eller ved bålet.
Kniven leveres med håndsydd lærslire med lærreim for oppbevaring og bæring.
Spesifikasjoner
Bladlengde: ca. 11 cm
Total lengde: ca. 23 cm
Vekt: ca. 199 g
Blad: 1060 karbonstål
Sliping: høy sliping
Håndtak: bein og lagdelt lær
Detaljer: messing
Slire: håndsydd lær
Historisk inspirasjon: jernalder og vikingtid
Design: moderne nordisk tolkning
Bruksområde: kjøkken, matlaging og generell bruk
Inspirert av kniven som fulgte mennesket gjennom jernalderen – videreutviklet for arbeidet ved dagens skjærebrett.